百合煮熟後發苦能不能吃

很多人知道百合有滋陰潤燥、清心安神的作用，不僅僅常常被人們用來煮湯、煮糖水，而且在中醫上百合還被用來入藥。但是，很多人發現百合吃起來發苦，比較難下口，那麼百合煮熟有苦味能吃嗎？

能吃。百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗幹凈，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。另外，還有一種可能，估計你買的百合就是那種比較苦的百合，即生物堿含量多的。超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別註意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。

百合煮熟有點苦是可以吃的，百合正是發苦的生物堿的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。