老五香粉的配方 五香粉多少香料

1、配方：砂仁60g；丁香12g；豆蔻7g；肉桂7g；三柰12g；

2、配方：大料20g；幹薑5g；小茴香8g；花椒18g；陳皮6g；花椒18g；

3、配方：大料52g；桂皮7g；三柰10g；白胡椒3g；砂仁4g；幹薑17g；甘草7g；

4、所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

5、五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方裡還有幹薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者傢禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。