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10斤芥菜疙瘩多少鹽 太咸瞭不好吃太淡瞭容易壞
1、用十包鹽就夠瞭。
2、把疙瘩頭洗凈，一個切兩半，一層疙瘩頭，一層鹽。
3、最上頭撒一層鹽，過個四五天，疙瘩頭蔫瞭出水瞭，鍋裡加入適量清水放些大料、花椒把水燒開冷卻。
4、倒入咸菜缸裡，用幹凈的鵝暖石，壓在疙瘩頭上，疙瘩頭最好不要浮在水面上，否則容易壞，經過一個冬天的醃制，春天拿出來晾曬幹，保存一兩年沒問題。
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