戰斧牛排做法

戰斧牛排做法

準備材料：牛排、蒜、黃油、海鹽、黑胡椒、迷迭香適量。

具體做法：

1、購買牛排，然後開始處理牛排，因為生牛排有臟污的血水，因此需要用廚房紙吸幹牛排中存在的血水，洗凈牛排。

2、準備幹凈的盆，放入牛排，加入適量的海鹽和黑胡椒，攪拌均勻，醃制三十分鐘左右，直至牛排入味。

3、拿出準備好的蒜，剝皮，仔細清洗幹凈，切成薄片狀備用。

4、準備好幹燥過的鍋，鍋裡放適量黃油，鍋一定燒的特別熱，直至開始冒黑煙，順著鍋沿放入牛排，這時候放可以幫助牛排鎖住水分。

5、牛排不要一下鍋就翻面，，煎一分鐘後，再翻面，每隔一分鐘翻一次面，因為戰斧牛排較厚，因此煎的過程較長，如果煎的是肉質較薄的牛排，則可以適當縮短時間，煎得過程中，用蒜擦拭牛排的肉身。

6、在牛排快出鍋的時候，加適量的迷迭香，需要註意的是，關火後，讓牛排在鍋內擱置五分鐘，有利於汁水保留。

註意事項

牛排下鍋前，一定要把黃油燒制冒黑煙，否則無法達到效果。用蒜片擦拭肉身是必須進行的一步，對於牛排的口感有關鍵性的作用。