方便面是怎麼做的 方便面的制作方法

1、在273kg的面粉中加入500g蛋清粉，1.5kg的洋蔥粉，25kg的土豆淀粉，色素，水等材料混合均勻，攪拌充分的面坯稱為生面。

2、壓延，通過滾輪使生面延伸為帶狀，兩片生面壓成一片，使纖維連接起來。連續地通過壓延滾輪使生面再次變薄，變為約1毫米厚。

3、壓花，通過刻有溝的滾輪使面條一根一根出來，隨著出口處竹刀和墜子的壓制，面條變成瞭波浪狀。面條約0.9到1毫米粗，這是經過計算幾分鐘的湯泡後面條能夠最大程度發揮美味的粗細。

4、蒸熟，用蒸汽蒸面，蒸好的面還會添加色拉油。為瞭讓色拉油添加均勻，滾輪的速度變快，面卷兒也微微延伸，再用噴嘴向面中噴灑清淡的調味料。

5、剪切，將面切成約30厘米的小段，填入和杯面的杯子相同大小的金屬容器中，整理面的形狀，防止結塊。

6、油炸，在165℃的植物油中炸2分鐘，經過高溫油炸，生面階段所含30-40%的水分減至3%，面變得酥脆而穩固，同時更加衛生，便於長期保存。

7、裝盒，將面餅用面杯扣上再180度旋轉，使面沒有折損地準確填入杯中，為瞭顯出面多，盒子都是做成下窄上寬的形式，所以底部會有一大片空區。接著迅速加入蔬菜包和湯包，以防機器會漏掉某盒中的調味包，後續還要人工進行檢查。

蔬菜包中的蔬菜、肉等用瞬間冷凍幹燥的方法制成，色澤、味道、口感和營養素能長期保存。