燜龍躉魚的做法 燜龍躉魚怎麼做

1、豬肉餡350克、豆腐皮2張。

2、調料1：蔥薑末各1大勺、熟植物油4大勺、生抽醬油1大勺、鹽1/3小勺、雞精1小勺、五香粉1/2小勺、幹淀粉1大勺。

3、調料2：生抽醬油2大勺、料酒1小勺、薑1小勺、蒜末1/2大勺、白糖1小勺、幹朝天椒2根(掰碎)、清水1杯、香蔥末適量、雞精適量。

4、肉餡加除淀粉以外的所有調料1 拌勻。

5、再加入幹淀粉拌勻。

6、豆腐皮用溫水泡軟，瀝幹水分，切成適量大小的塊。

7、把豆腐皮鋪在案板上，將肉餡均勻的鋪在豆腐皮上，豆腐皮頂端留約1厘米的空餘作為接口。

8、將豆腐皮卷成卷，在接口處抹適量濃稠淀粉糊或者面糊將接口粘緊。

9、炒鍋燒熱倒入約2杯油，燒至6成熱，放入肉卷，煎炸至外皮金黃撈出。

10、肉卷晾至溫熱，切成段。

11、炒鍋留底油燒熱，下調料2中的薑蒜末和紅椒碎爆香。

12、烹入調料2中料酒。

13、加調料2中生抽醬油，白糖炒勻。

14、倒入清水燒開。

15、放入肉卷，蓋上鍋蓋，改成小火燜約7-8分鐘，至鍋中剩少許湯汁，加點雞精調味，撒香蔥末提香出鍋。