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素餡盒子的做法 素餡盒子怎麼做

素餡盒子的做法 素餡盒子怎麼做

1、準備好面粉,加入一勺鹽,並用開水和冷水1:1的比例兌一碗溫水。

2、一邊將溫水倒入面粉中,一邊用筷子攪拌面粉成面團,面團要和得稍軟一點。和好面團後,用濕佈蓋上,放置半小時左右。

3、一邊等醒面,一邊準備餡料。

4、韭菜擇好洗幹凈,放在一旁晾幹。雞蛋打散,加入少許白胡椒粉和鹽,攪拌均勻。

5、鍋內多放些植物油,燒熱後淋入雞蛋液,一邊淋一邊用筷子快速劃散,蛋液都凝固後關火,並用鍋鏟將雞蛋鏟碎,盛在碗裡放涼待用。

6、晾幹的韭菜切成碎段,倒入香油攪拌,香油可以放多一點,油少的韭菜盒子烙好後會發幹。

7、把晾涼的雞蛋倒在用香油拌好的韭菜裡,攪拌均勻,再撒上鹽調味。

8、把醒好的面團取出來揉一會,揉至面團表面光滑,再蓋上濕佈放十分鐘。

9、將再次醒好的面團揉成周長約3CM的棍形,切成長約4CM的面劑子,按扁後用搟面杖搟成薄圓面片。

10、將拌好的韭菜雞蛋餡堆放在面片的一半上,再將另一半合上,將邊壓緊。註意餡不要放太多,以免漏出來。

11、平底鍋刷上一層油,將包好的韭菜盒子擺放在鍋裡,開中小火,蓋上鍋蓋。

12、當韭菜盒子朝上的這一面鼓起來時,翻面,繼續蓋上鍋蓋烙五分鐘。

13、五分鐘後加入少許清水,蓋上鍋蓋繼續烙。當朝上的這面也鼓起來時,就說明韭菜盒子熟瞭。

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