做的紅燒帶魚太腥瞭有什麼好辦法

腥味太重的原因：煎帶魚時，帶魚未煎熟。

解決方法：當帶魚煎至兩面金黃時，再加作料，即可。

紅燒帶魚的做法：

主料：帶魚。

輔料：香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺。

步驟：

帶魚洗凈去表面白磷、內臟，切段；蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、薑切絲，辣椒去籽切片待用；帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻醃制20分鐘；將醃制好的帶魚表面薄薄蘸上一層幹淀粉；油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制；炸至兩面金黃色撈出控油；香醋2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、水淀粉2勺調勻成味汁；鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟；倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可；大火煮開，轉小火倒入味汁；待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可；撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。