糖醋鯉魚需要哪些食材 糖醋鯉魚的做法

1、用料：鯉魚1條、蔥薑蒜適量、料酒適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、食用油適量、醬油適量、白糖適量、米醋適量、水淀粉適量、明油適量。

2、鯉魚洗凈，在魚身兩側劃幾刀深深的口子。

3、醃制鯉魚。把鯉魚放到一個大碗裡，放適量蔥薑絲，倒1勺料酒，在魚的每一個傷口裡都撒點鹽，醃制10分鐘。

4、調面糊。在另一個碗中放入3大勺面粉，1勺淀粉，適量清水，攪拌一下倒點食用油進去，攪成面糊。

5、先在鯉魚表面抹一層幹淀粉，再均勻地抹一層調好的面糊。鍋裡倒入許多油，7成熱時，兩隻手彎著魚身先把底部炸一下，然後再把整條魚放進鍋裡，用勺子在魚身上澆熱油，定型，中火炸至魚皮變金黃酥脆，撈出。

6、調糖醋汁。1勺鹽、2勺醬油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水，攪勻。

7、做湯汁。鍋裡留底油，蔥薑蒜爆香後依次倒入糖醋汁、水淀粉、明油，熬至濃稠狀關火。

8、出鍋把湯汁澆在魚身上，撒適量蔥絲裝飾一下即可。