紅燒排骨怎麼做好吃而不膩 怎麼做紅燒排骨好吃而不膩

1、原料：排骨、土豆、薑、蒜、大蔥、冰糖、八角、香葉、幹辣椒、生抽、蠔油、老抽、鹽。

2、剁好的排骨清洗幹凈。排骨冷水下鍋。加料酒和一根小蔥。大火煮開後，撇去上面的浮沫。然後撈出清洗幹凈，多洗幾次，控幹水份。準備配菜，土豆去皮後切成滾刀塊。

3、起鍋燒油，放入3-5顆冰糖，開始炒糖色炒至融化變色後，不用等它冒泡，下入排骨。炒至融化變色後，不用等它冒泡，下入排骨。使糖色完全裹上排骨。

4、下入八角香葉幹辣椒，薑蒜丁和大蔥段。炒至表皮焦黃。加入沒過排骨的清水，一定要多加一點，一次加夠。開始調味，加一勺生抽。半勺老抽。一勺蠔油。蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉小火燜煮40分鐘。

5、然後加大半勺鹽，翻炒均勻。下入事先準備好的土豆。蓋上鍋蓋，中小火燜煮15分鐘。撒上蔥花。一道軟爛入味，不柴不膩的紅燒排骨就做好啦。