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蟹鉗子做法 蟹鉗子怎麼做

蟹鉗子做法 蟹鉗子怎麼做

1、蟹鉗一斤,洗好後盡量控幹水。不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下。

2、蒜切片,蔥切花,幹辣椒切段,薑切小條。花椒先用水泡五分鐘把水倒掉。

3、炒鍋中倒入食用油,以平鍋底為準,油不用燒太熱,放入薑,蒜翻炒出香味。

4、薑蒜炒香後放入辣椒,花椒。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊。

5、倒入蟹鉗,大火翻炒。此時放入鹽,料酒,糖,醬油。放多少以你自己的口味決定,建議醬油不要多放,稍微來一勺就好。

6、還有此步驟要註意!海鮮類在炒的時候會出水下湯,所以要把鍋裡的湯炒幹為止。

7、此時下的湯已炒幹,全部蟹鉗也都變紅。這時放入味精蔥花簡單翻炒幾下,聞到蔥花的香味就可以關火瞭。味精不要放太多,因為海鮮本來就有鮮味。

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