發面包子的蒸法 發面包子的蒸法是什麼

1、碗中倒入面粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鐘，面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母面糊，攪拌均勻，混合好的面邊攪拌邊倒入溫水300ml，將面揉勻，靜置發酵5分鐘，而後再次將面團揉圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵15分鐘。

2、取出發酵好的面團，稍微揉面排出多餘氣體，再將面團分成兩半，其中一半暫且不用，另一半搓成長條，然後切成6等份。

3、切好的面團依次壓扁，搟成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的面皮。

4、切好的面團依次壓扁，搟成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的面皮，面皮中放上一大勺豬肉餡，包成包子。

5、蒸鍋倒入熱水，將包子放入墊有烘焙紙的蒸屜中，擺上蒸鍋，蓋上蓋子，靜置15分鐘進行最後的餳發。