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東北醬泥鰍的做法 醬燉泥鰍是黑龍江最經典的做法

東北醬泥鰍的做法 醬燉泥鰍是黑龍江最經典的做法

1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天,讓其吐盡腹中的雜物。

2、將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中,然後撒入一大把鹽,立刻將容器蓋上,泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害,過瞭一會基本就會沒力氣瞭,打開蓋子,將泥鰍放在水下沖洗幹凈撈出備用。

3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油,改成小火,等油熱瞭(不要太熱)。

4、放入幹辣椒、蔥薑,還是小火煸炒出香味。

5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味,改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。

6、放入一碗清水,隻要能沒過泥鰍魚的量就可以,燒開。

7、湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋。

8、等到鍋再次大開的時候,中火燉10分鐘,然後打開蓋子中大火將湯汁收濃稠後,撒上香菜就可以關火瞭。

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