拉條子面的和制方法 拉條子面的和制方法教程

1、材料：優質面粉，涼水，精鹽。

2、和面：先取一定量的面粉和涼水（面和水的比例約為2：1）。

3、行面拉條子。在涼水中加食鹽少許，（調出淡淡的咸味即可），將淡鹽水徐徐加入面粉中，把面粉和成面團，使勁揉透揉勻（面內無積水、無幹面、軟硬一致）。再將和好面團搟成塊狀，切成大小基本相等的條塊後壓成薄厚均勻，寬窄適宜的條形，抹上植物油，有次序地排放在方盤中，上面蓋上塑料膜，置於常溫中半小時左右，這其實就是“行”的過程，行過的面條十分筋道有吃頭。