排骨涼水燉還是開水燉 送給喜歡的你

1、使用的是冷水。

2、準備材料：排骨、土豆、胡蘿卜、香菇、青椒、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、薑、蒜、花椒、八角。

3、第一步將土豆，胡蘿卜，青椒，香菇分別洗凈切大塊，備用。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡，備用。

4、然後將準備好的排骨洗凈，鍋中放入冷水，放入排骨，

5、接著焯水去除排骨上的血沫，瀝幹水分備用，

6、炒鍋倒油燒熱，燒熱後放入薑片、蒜片煸炒，

7、然後往鍋中放入之前瀝幹水分的排骨，均勻翻炒幾下。

8、烹入料酒，加入白糖，醬油，蔥段，大蒜，花椒，八角，翻炒均勻。

9、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。

10、放入土豆，香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟。

11、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下，出鍋放置冷卻段時間後即可品嘗美味的燉排骨。