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大地魚雲吞湯底配方 9個步驟就搞定

大地魚雲吞湯底配方 9個步驟就搞定

1、準備材料:大地魚、食鹽、醋、味精、蔥、薑、料酒、香菜。

2、把大地魚洗凈,去掉內臟魚鱗。

3、切成兩段,放入砂鍋中。

4、蔥切段,薑切碎放入砂鍋中。

5、添加足量水,添加料酒、鹽。

6、用大火燒開。

7、然後轉小火燉40分鐘。

8、最後加醋、味精、香菜撈出魚肉即可。

9、大地魚有新鮮和幹制品之分,新鮮的大地魚可清蒸、燒制或煮湯,幹制品則是粵菜中用得較廣的輔料,廣東人通常煲湯、熬粥、制餡或調鹵水都要大地魚幹來增加鮮香味。

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