小麥面粉

別名：小麥粉、面粉

禁忌人群：病濕熱者忌食面條

適宜人群：一般人皆可食用偏食者尤其適合食用

小麥面粉的基本介紹

小麥經磨制加工後，即成為面粉，也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：
等級粉：按加工精度不同可分為特制粉、標準粉、普通粉三類；
專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、制作質量較好的面制品提供瞭良好的原料。
包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良。

小麥面粉的功效與作用

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

小麥面粉的營養價值

面粉中所含營養物質主要是淀粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

小麥面粉的選購

色白，有光澤，無異味；無砂齒。

小麥面粉的存儲

存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法。

小麥面粉的食用方法

小麥面粉還可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，適合老人小孩吃。吃的時候用開水拌。
炒面粉放些蔥花蒜苗香菜和鹽，做包子餡，也很好吃。