蒜苗炒豆腐

一道純素小炒。有富含植物蛋白的豆腐還有植物纖維的蒜苗，可以算是真正的健康小炒。加入一點生抽，不但提升顏色，而且帶有一點醬香，獻給不吃辣不吃肉的人士。

主料:豆腐(一塊)
輔料:大料(1個)，薑片(2片)，鹽(適量)，生抽(1勺)

蒜苗去根洗凈，薑切片

蒜苗白色部分先切一刀

再切成2、3厘米的段

豆腐切成2厘米見方的小塊

平底鍋加入一大勺食用油燒熱，將豆腐煎成兩面變黃盛出

鍋中再加一點油，煸香薑片和大料。

加入蒜苗翻炒，加入一勺生抽

蒜苗變軟後加入煎好的豆腐翻炒，加入適量食用鹽翻炒均勻，炒至全熟後出鍋即可。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。