奶香蛋黃蔬菜泥

寶寶到四至六個月就應該添加輔食瞭，那麼，寶寶最先添加的輔食應該是什麼呢？母乳雖然是世界上最完美的食物，但是是貧鐵食物，寶寶在母體中儲存的鐵能維持出生後的四至六個月正常的生理機能，所以添加輔食，第一口應該是含鐵的食物，一般都是添加含鐵的米粉，因為米粉易於消化，在過去，媽媽們很多第一口食物是給寶寶添加蛋黃，認為蛋黃含鐵高，可以給寶寶補鐵，可是要知道，直接吃蛋黃，蛋黃中的鐵吸收利用率非常低，隻有3%左右，那麼要怎麼才能提高雞蛋中鐵的利用率呢？那就是蛋黃和蔬菜同吃，蔬菜中的維生素C能促進蛋黃中鐵的吸收。所以，可以將蔬菜焯熟後和蛋黃打成細細的泥，給寶寶作為輔食非常不錯。 我今天做的這個蛋黃蔬菜汁，用瞭富含豐富的胡蘿卜素的西蘭花和胡蘿卜，胡蘿卜素在油脂的作用下能抓化為維生素A，維生素A對寶寶的視力發育非常重要。還添加瞭蛋黃和芝士，鞥補充優質蛋白和豐富的鈣，一個蔬菜汁，碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、膳食纖維、礦物質和水，七大營養素全有瞭，不管是給寶寶添加輔食，還是作為兒童食用，都非常不錯喲......

主料:胡蘿卜(100克)，西蘭花(100克)，雞蛋(兩個)，芝士(一片)
輔料:鹽(適量)，香油(少許)

準備好原材料。

胡蘿卜切成塊。

雞蛋入鍋煮熟。

胡蘿卜入鍋蒸熟。

鍋裡加入適量水燒開，加入適量鹽，放入西蘭花焯熟。

將胡蘿卜、西蘭花、蛋黃、芝士放入baby棒玻璃杯中，加入少許香油和鹽。

攪打細膩順滑。

盛入容器中，提前留一點點蛋黃擺一個造型。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。