水煮龍利魚

這道佳肴看著很豐富的樣子啊，真是忍不住想去吃幾口，在制作的過程中為瞭人們食用方便，提前將龍利魚的刺去掉，煮瞭很久也不會碎爛，吃起來龍利魚的肉質非常的鮮嫩，湯汁酸辣爽口，使人停不下來，制作這樣的美味時候，加入一些金針菇，目的是為瞭增加整道菜的口感，如果這道菜搭配上米飯，我想我一定能吃好幾碗的。

水煮龍利魚的做法

1.龍利魚片解凍,用清水洗幹凈瀝幹

2.金針菇去掉根部分成小根洗凈

3.大蒜和薑剁成末，尖椒切成圈

4.將龍利魚切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克鹽拌均醃制10分鐘

5.把金針菇放在鍋裡煮熟瞭撈出放到碗裡

6.起鍋熱油，下入少許花椒粒和薑末炒香，再加入火鍋底料炒出紅油，加入清水煮開

7.湯燒開後下入龍裡魚片煮熟，加適量的鹽調味

8.起鍋倒在金針菇上

9.然後在上面撒上尖椒圈和大蒜末

10.鍋中燒熱油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一聲 香味撲鼻而來

水煮龍利魚成品圖

水煮龍利魚的制作小技巧：

1.打底的菜要先炒斷或煮熟鋪在碗底。湯燒開後再下魚片滾煮。

2.最好放骨湯或雞湯，如沒有也可用清水。放骨湯更鮮美

龍利魚的營養價值

營養專傢稱，作為優質海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。同時，據營養測定，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

龍利魚的小知識

龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫范圍3.5-32℃，最適水溫14-24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚價格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養殖大菱鮃、牙鮃的大棚內養殖。