湘菜手撕包菜

正宗湖南湘菜手撕包菜要用豬油來炒，而且要油炸辣椒和花椒油，包菜的葉和莖厚度不同為瞭口感更加可以分兩次加入，避免莖有生氣味，下面把正宗的湘菜手撕包菜制作方法分享給大傢。

正宗湘菜手撕包菜的做法圖解：

1、提前準備好所用材料，先把大蒜切片，辣椒切成小段備用。

2、飯菜用手撕開，大小自己喜歡就好，最好把葉和莖分開，然後清洗凈。

3、做芡汁，陳醋一匙，加少許白糖，生粉勾芡生汁備用。

4、起鍋放油把幹辣椒，花椒小火炒香，然後放入切好的大蒜爆香。

5、之後倒入包菜翻炒均勻註意不要糊鍋瞭。

6、接著倒入糖醋汁，生抽，鹽和雞精等，炒入味後就可以起鍋享用瞭。

成品圖：

湘菜手撕包菜怎麼做好吃技巧：

1、用豬油來炒味道更好，更正宗

2、可以油很熱瞭再下辣椒和花椒，那樣辣椒香味更足。我是為瞭照顧拍相而且不想辣椒太糊才和油一起放的。

3、包菜不要炒得太久，3、4分鐘就好瞭，不過根據自己喜好吧，我就喜歡軟熟一些的，咔咔。

4、糖不要放多，也可以不放，因為包菜自有甜味。

在湖南長沙土鄉村湖南大碗菜館就把這個手撕包菜立為招牌，的確非常好吃，除瞭鑊氣夠之外，還有個原因，這裡是用豬油炒的手撕包菜，所以味道非常香。包菜選擇最好是葉厚一點，青一點，沒有這麼圓的那種，炒出來更好吃。