臘腸炒藕片

秋天防秋燥，應該多吃些白色食物，而藕作為當季食材，當然不能錯過，這道“臘腸炒藕片”隻用瞭簡單的兩種食材，卻將臘腸的熏香味與藕片的清香味很巧妙的結合在一起， 不管是佐酒下飯都不錯，非常值得一試的傢常菜肴。註意臘腸炒藕片的傢常做法中要先將臘腸給蒸軟，這樣比較好切，臘腸用油煸炒一下會更香。

臘腸炒藕片的做法：

1、準備好原材料;

2、香腸放入鍋中，加入少量的水和油;

3、加蓋燜煮兩、三分鐘;

4、再揭開蓋後先煎出水分，後煎出部分油脂;

5、這時再加入薑蒜和紅辣椒丁翻炒;

6、翻炒出香味後再加入藕片繼續翻炒;

7、這時可以加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下;

8、最後加入鹽等調味料;

9、盛入碗中，表面撒些小蔥末。

成品圖：

臘腸炒藕片怎麼做好吃：

1、臘腸比較硬，最好先蒸一下;如果不願意麻煩就加入點水和油一起與臘腸燜一下， 再煎出水分和油脂， 這樣臘腸的香味就煸出來瞭;

2、將臘腸的油脂煸炒出來後，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒後加入點醬油和蠔油上色提鮮;這時加入點水燜煮熟，最後加入鹽調料即可。

秋令時節，正是鮮藕應市之時，這個季節的藕特別白嫩，非常適合炒著吃，脆脆的口感，吃起來微甜，因此深受大傢喜歡，也成為人們傢宴的必備菜之一。

鮮藕除瞭含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。它具有較高的藥用價值，生食能清熱潤肺，涼血祛瘀;熟吃可養胃滋陰，健脾益氣;同時它還是很好的食補佳品，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

所以以上面這款臘腸炒藕片是當季不可錯過的好菜，具有很強的防秋燥作用，傢中有臘腸的朋友可以試做一下。