電飯鍋做鹵味

夏天沒胃口做一鍋鹵味來吃是在適合不過瞭，喝一杯小酒，消暑又解乏。微站閱讀網教大傢如何用電飯鍋做鹵味的方法，很省心，隻需要把食材處理好放到電飯鍋裡即可，不用長時間待在廚房受煙熏火烤。做好的鹵味更是非常入味，絲毫不比買的差。

電飯鍋做鹵味的方法：

1、準備食材。北豆腐1塊、藕1段、海帶結300克。調味料有：薑1小塊、香蔥幾根、幹辣椒幾個、花椒十幾粒、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、冰糖15克、鹽2克、老抽1勺、美極鮮醬油3勺。

2、把豆腐切成0.5厘米厚的大片，然後放到有油的平底鍋中，小火開始煎制。

3、煎制雙面金黃時控油取出。

4、把蓮藕去皮，切成0.3厘米厚的大片。

5、將蓮藕、煎好的豆腐、海帶依次放到電飯鍋中，再放入所有調味料，然後倒入一大碗清水，最後蓋好電飯鍋蓋，加熱20分鐘左右，關火，浸泡3個小時以上讓其更加入味。

6、裝盤開動吧。

成品圖：

鹵味怎麼上色好看：

鹵味上色別放醬油，放點糖上最好色，每天看看鹵水顏色，顏色重，第二天就別加糖色，鹵完涼下涮老油起到發亮，而且防止氧化，變色 第一天沒賣完的，最好用水褪色後在回鹵不然顏色會有點黑。

什麼是炒糖色?

糖類在加熱遇高溫後，發生縮合形成焦糖色素並同時釋放焦糖香氣，隨著加熱時間的增長，色澤逐漸變成淺黃→金黃→棗紅，最後會變成焦黑，這被稱為美拉德反應。炒糖以及在炒至棗紅的糖液中加入熱水熬勻的過程在烹飪中被稱為炒糖色。白糖被炒成糖色以後甜度降低、顏色棗紅、香氣濃鬱，可以為菜品著色、增香，是一種原始、天然的調味著色手法。