菌香披薩

【菌香披薩】接著做披薩，這次用菌菇類和玉米粒，沒有加肉，一樣好吃。菌菇配著芝士，一樣的香。菇類披薩有一個要點，那就是菇類要做好預處理，要不然會在烤的過程中出大量的水，倒至披薩不好吃。我通常是焯水之後再盡可能炒幹，這樣子就很好吃瞭。另外無論哪種披薩，配料都不宜太多，這也放那也放的，堆太多，味道就不好瞭。

小訣竅

主料：面粉(120克)，水(65克)，酵母(2克)，糖(10克)，橄欖油(10克)
　　輔料：杏鮑菇(適量)，口蘑(適量)，花菇(適量)，玉米粒(適量)，小西紅柿(適量)，大蔥(適量)，馬蘇裡拉(適量)，披薩醬(適量)

餡料圖。

面團用面包機和好發好，或者手工揉面自然發面也可以。

所有菌菇先焯水後切片。

趁著焯水的時間，把餅底做好，

入爐烤上。餅底記得要戳洞。

用平底鍋 將菌菇片兒炒幹。

烤好的餅底出爐，刷上披薩醬，鋪一層菌菇片兒和玉米粒，放上一些馬蘇裡拉，

再鋪上一層餡料，最後鋪上馬蘇裡拉，

入爐200度上色均勻即可。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。

口蘑做法技巧

1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。

3.口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。

口蘑的作用

其的性味歸經，平、肺、心二經；有宣肺解表，益氣安神之功效；用於小兒麻疹，心神不安，失眠等。

玉米粒做法技巧

玉米熟吃更佳，烹調盡管使玉米損失瞭部分維生素C，卻使之獲得瞭更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。

玉米粒的作用

可利尿消腫、退黃、降壓