酥椒臘肉丁

酥椒臘肉丁這道菜肴的制作方法十分的簡單，而且肉味香濃，麻辣過癮，非常的下飯，而且還具有很多人都不知道臘肉具有開胃祛寒、消食等功效。這樣美味下飯的菜肴快來品嘗吧!

酥椒臘肉丁的做法：

1、準備材料。青紅尖椒切1cm左右的段，薑切片，蔥切小丁，蒜切片。

2、臘肉洗凈，放入水裡，煮10分鐘，使臘肉褪去鹽分，臘肉皮也會變軟。臘肉切1cm左右的小丁。

3、炒鍋加入油，放入1勺香辣醬，中小火炒至4成熱，放入青花椒，煸炒至麻香四溢。

4、再放入薑片、蒜片、大蔥小丁，爆炒出香味後，再放入臘肉丁，中小火，煸炒至臘肉出油，肥肉部分變的透明，再放入青紅尖椒段，煸炒均勻，再放入香酥辣椒炒勻。調味炒勻出鍋。

成品圖：

酥椒臘肉丁小提示：

炒的時候，全程中小火，慢慢的把青花椒的麻香味煸炒出來。

香辣醬是我自制的，可以用四川牛油火鍋底料代替。

醬料以及臘肉都有咸味，加入鹽調味的時候，要酌量。

臘肉的功效：

臘肉選用新鮮的帶皮 五花肉 ，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

花椒的選購：

一看，花椒以籽小、殼淺紫色的為好。二聞，好花椒如果沒加熱，香味難出。三搓，搓後有香味的就是好花椒，且搓後手上留重色或放在水中有重色彩滲出的，則可能有色素;外殼潮濕、無油潤感的為次。

花椒的適宜人群：

禁忌人群：孕婦、陰火虛旺者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。適宜風濕性關節炎、腹痛、食欲不振者。

花椒的食用方法：

1、炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。

2、炸花椒油時油溫不宜過高。

3、把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口。

4、醃制蘿卜絲時放入花椒，味道絕佳。

花椒的功效與作用：

花椒味辛、性熱，歸脾、胃經。有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等癥。

1、增加食欲，花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲。

2、降血壓，有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。

3、驅蟲，服食花椒水能驅除寄生蟲。

4、糧食防蟲，存放的糧食被蛀瞭，用佈包上幾十粒花椒放入，蟲就會自己跑走或死去。

5、油脂防“哈味”，在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。

6、菜櫥防蟻，在菜櫥內放置數十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進去。

7、食品防蠅，在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會爬。

8、沸油防溢，油炸食物時，如果油熱到沸點，會從鍋裡溢出，但如放入幾粒花椒後，沸油就會立即消落。

9、防牙痛，如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就會慢慢消失。