醪糟湯圓

作為北方人，其實並不是很喜歡醪糟的味道，但是那天偶然在超市看到順手就買瞭回來。偶爾調劑一下胃口也不錯。冬天早上來碗熱乎乎的醪糟湯圓，方便快捷。

主料：醪糟(適量)，雞蛋(1個)，糯米粉(適量)，豆沙餡兒(適量)
　　輔料：黃糖(一塊)，芝麻(少許)

糯米粉放盆裡。

加溫水攪成一團一團。

揉成面團。

紅豆洗凈放入電飯煲填入適量水。

用五谷飯檔。

熟瞭之後趁熱放入白糖攪拌均勻。（根據個人口味調節白糖量）

取一小塊面團。

捏扁。

放上適量豆沙餡兒。

搓成湯圓。

碼好備用（防止粘連下面鋪點面粉）。

鍋裡放水，加入醪糟。

煮開後放入湯圓和黃糖片。

等到湯圓煮熟漂起倒入打散的雞蛋液關火，盛出來上面撒上黑芝麻即可。

1 沒有黃糖片可以放白糖黃糖片煮出來的顏色更好看當然不喜歡吃甜也可以不放糖2 雞蛋不打散也可以直接下荷包蛋看個人喜好3 這個面團和豆沙餡兒是昨天做粘豆包（粘火燒兒）的時候剩的但是步驟還是貼一下回頭我發粘火燒兒的做法的時候不要覺得眼熟就好哈哈4 湯圓也可以改成珍珠湯圓那個不用餡兒更快捷 5 不想自己做湯圓買現成兒的一樣6 用不瞭的糯米面團放冷藏下次用的時候如果發覺太幹可以再放水揉勻豆沙餡兒也一樣

醪糟做法技巧

1.在江米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳;

2.江米酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3～4天後也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。

醪糟的作用

1.米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；

2.米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”；

3.江米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初愈者食用江米酒的風俗；

4.江米酒可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚等功效。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。