千層蔓越莓土司

全部用特級初榨橄欖油代替黃油，做出的土司同樣可以拉絲，而且沒有使用高粉，隻用普通面粉，此款土司適合於用手撕著吃

主料：麥芯粉(300克)，脫脂牛奶(60克)，雞蛋(一個)，細砂糖(30克)
　　輔料：初榨橄欖油(35克)，鹽(2克)，清水(70克)，蔓越莓幹(20克)，椰絲(20克)

準備主材料；

準備輔料，蔓越莓幹切碎或掰碎；

除椰絲蔓越莓幹、5克橄欖油外的所有材料全部放入面包機桶中；

先用筷子攪拌面團，以免啟動時幹粉亂飛；

一個和面程序結束，面團開始有筋性；

再次啟動一個和面程序15分鐘後，面團已能拉出薄膜；

取出面團至案板，面團收圓，繼續放回面包機桶中；

面包機桶上蓋一塊濕佈，蓋上蓋子進行一發；此時機器不通電；若房間溫度低建議用面包機的發酵功能；

室溫23度，發酵一個小時至二倍大；

取出面團按壓排氣，分割成5份；

面團滾圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘；

取一個小面團，壓扁搟長；在面皮上刷上一層橄欖油；

撒上適量的椰絲和蔓越莓幹；

依次將5個面團全部做完，並摞在一起，最後用搟面杖在最上面一層稍微搟壓一下；

切成均等的5份；

將面團切口朝上，排放在面包機桶中；繼續在桶上蓋濕佈，放入面包機中進行二發；

大約一個半小時，面團發酵到位，面團表面刷蛋液，撒上餘下的椰絲和蔓越莓幹；啟動烘烤程序，時間45分鐘，燒色中。此時的面包機桶已包上錫紙；

時間到，提出面包機桶；

倒扣出面包在網架上放涼；

撕開面包看看，組織細膩，面包松軟；很柔軟，輕盈。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。