手撕杏鮑菇炒彩椒

彩椒真心是個好東西~彩椒是甜椒中的一種，因其色彩鮮艷，多色多彩而得其名。在生物上屬於雜交植物。彩椒富含多種維生素（豐富的維生素C）及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效。花生傢的冰箱裡，有兩樣東西永遠不間斷，一是酸奶，另一個就是彩椒。早上拌沙拉生吃就很好，無論炒什麼菜好像都可以用它來配。今天的菜屬於快手小炒，色香味兒俱全。

主料：杏鮑菇(適量)，彩椒(適量)
　　輔料：水淀粉(適量)

杏鮑菇洗凈，從中間一分為二；順著自然的紋理用手撕成均勻的細絲。

效果圖。

彩椒切細絲備用；蠔油、鹽、雞精、水淀粉調成調味汁兒。

足夠熱的油爆香蒜片兒，下杏鮑菇小火翻炒至透明。

下青菜翻炒，稍微斷生就可以。

加入調味水淀粉。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。

彩椒做法技巧

1.柿子椒適用於炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭;

4.青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

彩椒的作用

含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌癥。