茄汁燜紅燒豆腐

豆腐是個好東西，白嫩細滑有營養，價格便宜做法多樣，據說豆腐已經有兩千一百多年的歷史，是我國一位煉丹傢劉安發明的，感謝他為我們創造瞭這種健康食品。一般說起吃素，人們會條件反射似的說是不是天天吃青菜豆腐啊，其實不然，偶爾也可以來個茄汁燜紅燒豆腐。^_^

主料:北豆腐(約六兩)，番茄（西紅柿）(三個，每個約二兩)
輔料:

將豆腐切成適當大小的塊，參考大小是長3厘米，寬2厘米，厚0.5厘米。

將西紅柿洗凈，切成適當大小的塊。

點火熱鍋，倒入食用油，量可以多些。

逐塊放入豆腐，用中火煎炸。

輕輕挑起豆腐，底面已經有金黃色，即可輕輕地用筷子或者木鏟翻過來繼續煎另一面。

在豆腐上澆淋適量的生抽，使豆腐上色並有咸味。

兩面都煎成微黃後，將豆腐鏟出放到一旁待用。

大火熱鍋，不用加油，直接倒入西紅柿塊，翻炒，並加入兩勺白砂糖。

保持中火，偶爾翻炒，將西紅柿塊熬成濃汁，直到基本融成汁水，沒有明顯的大塊。

倒入煎好的豆腐，和西紅柿汁拌勻，燜燒五六分鐘，即可出鍋。

北豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

北豆腐的作用

能夠提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。

北豆腐食用禁忌

失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐,老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量

番茄做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄的作用

健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血，增進食欲，牙齦出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。