一品鮮

"一品鮮", 這個名字不錯吧, 雖然,對於我這道菜的用料有點誇張瞭, 但是嘛, 還是和名字能扯上關系的,皆因這個菜,味道清鮮,蘿卜甜嫩, 豆泡軟口,湯汁拌飯都不錯的哦~~~~

主料:蘿卜(兩根)，豆泡(十來個)，肉片(若幹)
輔料:幹蠔仔(幾顆)

肉塊洗凈切薄片。

加入生粉, (使得肉片嫩滑些) 油, 鹽,雞粉, 拌勻醃制片刻。

鮮蔥切成蔥花備用。

豆腐泡切開,一分為二, (個人覺得這樣容易是湯汁進入豆泡裡面)。

薑塊拍碎 (煮蘿卜,加薑片,媽媽教的)。

蘿卜去皮, 切片 (這樣容易煮熟透)。

幹蠔仔洗凈。

鍋內加水至與蘿卜齊平, 薑塊和幹蠔仔一起放入, 大火燒開,可轉為中火,時而翻拌一兩次以免粘鍋底。

待蘿卜煮軟後(約摸十分鐘), 加入豆腐泡(好大的水蒸氣啊~)。

豆腐泡加入後翻炒下, 使湯水進入豆泡內, 稍微再燜煮下後, 加入肉片。

肉片很快煮熟的, 翻滾下, 加入鹽, 雞粉, 魚露, 拌勻, 撒上蔥花出鍋啦~~~。

蘿卜做法技巧

1、蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

4、白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

蘿卜的作用

1、增強機體免疫功能：

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2、幫助消化：

蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

3、幫助營養物質的吸收：

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

蘿卜食用禁忌

蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。