培根韭菜盒子

韭菜盒子是一道人人都喜歡吃的美食，香味濃鬱的韭菜與雞蛋是一對黃金搭檔，不管味道還是營養上都沒得說。不過，好多人都有個很頭疼的問題就是韭菜餡容易出水，做出的韭菜盒子水粘水粘的，口感和味道都打折扣。

    有沒有改良的方法呢?馬上要介紹的培根韭菜盒子，就是一款能解決韭菜出水問題的改良版韭菜盒子。它利用瞭培根的咸味兒特點，減少瞭鹽的用量，從而減少瞭韭菜被鹽醃漬出水的概率。

培根韭菜盒子的做法圖文教程：

1 、把面粉，鹽和開水混合，再一勺一勺加入涼水，糅成軟硬適中的面團。蓋上塑料薄膜放一邊醒半小時以上。

2 、韭菜洗凈後控幹，或用廚房紙抹幹，然後切成小段。

3 、雞蛋加入薑末和醋各一小勺，攪散。

4 、鍋中放入兩大勺油中高火燒熱，把雞蛋炒熟。盛出後納涼。

5 、大蝦仁稍用刀切成小段，加入薑末。

6 、蝦仁與雞蛋混合，用鹽，胡椒粉和糖調味。

7 、韭菜用一大勺麻油兜勻，拌入雞蛋，蝦仁和煎脆的培根碎，攪拌均勻。

8、 面團分成乒乓球大小的小劑子。

9、 面團壓扁後搟成圓形的薄片。

10 、把餡料放在面皮的一邊。

11 、把面皮從中間折疊成半圓，手用勁把邊壓緊粘合。

12、 用一個小圓盤把多餘的邊切除。

13 、把邊折出花邊。

14 、平底鍋放入少許油，用中火把盒子煎成兩面金黃。

成品圖：

培根韭菜盒子的做法小技巧：

1、韭菜清洗後盡量控幹，或用廚房紙抹幹。以免餡中會出太多水。

2、把鹽份加到雞蛋和蝦仁上，盡量避免韭菜跟鹽分的接觸。

3、雞蛋炒好後一定要攤涼。然後把雞蛋和蝦仁混合調味。準備做韭菜盒子前才把韭菜跟其他餡料混合。韭菜加入時，用少許麻油或菜油兜勻，更不易出水。

4、培根本身有一定的咸度，所以加培根就可減少餡料內食鹽的分量，從而減少韭菜出水的可能性。

想吃口感與美味兼具，不易出水的韭菜盒子嗎?那就來試試這道培根韭菜盒子吧，其中的培根不但解決瞭韭菜鹽漬會出水的問題，還增加瞭韭菜盒子的風味和口感，相當的美味呢。