韓式泡菜肥牛卷

韓式泡菜肥牛卷的做法：

2、肥牛片鋪開，先放一層泡菜葉再放金針菇。

3、肥牛片將金針菇緩緩卷起，用香蔥捆起來。

4、韓國泡菜切細絲。

5、準備好蔥、蒜、薑。然後把蠔油、糖、韓式辣獎醬、蕃茄醬混合在小碗裡。

6、油熱後先放入蔥、蒜、薑爆香氣，然後將混合好的醬倒入鍋裡快速的翻炒。

7、將之前切好的泡菜細絲也倒入鍋裡翻炒。

8、倒入高湯。

9、放入肥牛卷，中小火加熱煮開約3--5分鐘，即可出鍋食用。

成品圖：

如何挑選肥牛：一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性。二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表幹燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極幹燥，但有些註水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。肥牛的食用功效與營養價值：肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還是每天需要的維生素 B群，包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵和維生素，營養更豐富，更易於人體的吸收。補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫;治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟。