超簡版南瓜慕斯

慕斯的口感綿密細滑、清香柔順，朗姆酒和奶油味中和瞭南瓜的生腥氣，是一款值得一試的清爽甜點哦！

主料：南瓜(350克)，淡奶油(250克)，牛奶(50克)
　　輔料：朗姆酒(15克)，吉利丁片(2)，白糖(80克)，檸檬汁(5ml)

材料圖

材料圖—2

吉利丁片浸入涼白開泡軟備用

南瓜去皮去籽，蒸熟後過篩壓成泥狀(一定要用濾網過篩喲)，加入50克細白糖拌勻

牛奶用微波爐叮半分鐘加熱，加入泡好的吉利丁攪拌至完全融化，滴入幾滴檸檬汁(去腥)

將牛奶和南瓜泥攪拌均勻，加入朗姆酒拌勻備用

淡奶油加入30克細砂糖，打發至有紋路仍能流動的狀態(6分發）

將打發好的淡奶油與南瓜泥上下翻拌均勻，慕斯液便做好瞭(好香呵)

倒入模具中，輕敲震出氣泡至表面平整，送入冰箱冷藏至凝固後取出，脫模切件即可(冷藏3小時以上為佳）

脫模時，取電吹風沿模具四周及底部輕吹一圈，即可輕松脫落

瞧我傢吃貨，三兩下見底!

再秀一張哈

來一張近照看看

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。