快手山城辣子雞

今天這款傢常快手版的山城辣子雞口感麻辣鮮嫩讓你停不瞭嘴，傳統方式做的辣子雞，費油雞肉口感偏硬。經過改良後，外酥裡嫩，吃起來幹松香辣，先生說，真是麻辣鮮嫩停不瞭嘴的享受。看著他吃的心滿意足的樣子，就更愛廚房瞭。

快手版山城辣子雞掌握三點就可以做好：一是，選擇兩個嫩雞腿。二是，先把雞腿抓勻調料，再裹一層薄薄的淀粉，這樣既不吸油也能做出外酥裡嫩的口感。三是，幹辣椒選擇不是特別幹的，這樣不用過油，炒起來不易糊，賣相也漂亮。

食材：大雞腿2隻、幹辣椒40克、香蔥10克、大薑8克、花椒8克、大蒜8克、白芝麻少許、料酒1大勺、醬油1勺、淀粉適量

快手版山城辣子雞的做法：

1、將雞腿剔除骨頭。

2、切成小塊，加入鹽和料酒抓勻。

3、倒入醬油抓勻醃30分鐘後，放入淀粉抓勻。

4、將蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒處理好備用，鍋裡熱油倒入雞塊。

5、炸至表面金黃盛出備用。

6、另起鍋熱油爆香花椒、大蒜、薑。

7、倒入幹辣椒偏香，加入炸好的雞塊翻炒，撒蔥花白芝麻出鍋。

成品圖：