白灼蝦

白灼蝦是粵菜系中很受歡迎的一道菜肴，廣東人最愛的傢常吃法很簡單，就是把蝦直接水煮後蘸著蘸料食用即可。今天介紹的這道白灼蝦是有些臺灣風味的吃法，與普通粵菜中吃法不同的時，這道白灼蝦的蘸料味道偏甜香型，還加瞭蔥薑絲等調料，跟蝦一起吃，別有風味。接下來就向大傢介紹怎麼做白灼蝦好吃的方法和技巧。

白灼蝦的做法圖文教程：

1.先看看原料，蝦剪去蝦須和蝦槍即可，蝦爪不用剪。

2.紅椒切細絲，蔥除去蔥心不要，隻要蔥白，切絲即可，然後泡入涼水中，去除辣味，蔥也不打卷瞭。

3.準備好一碗白醋，一斤蝦大約100-150毫升白醋，鍋中水做大開後，倒入蝦後，立即倒入白醋。

4.倒入白醋後，水再開就轉小火慢煮，似開似不開的樣子，大約10分鐘，白醋能將蝦清洗的很幹凈。

5.撈出後，用清水沖凈備用。這都是白醋的功勞啊。

6.將蔥絲控幹水，與紅椒絲放入容器中，橄欖油燒熱澆在上面，然後放入白糖;蒸魚豉油;涼開水兌成汁。吃時可將料汁澆在蝦上，也可蘸食。

成品圖：

白灼蝦的做法美味小技巧：

1.開大火：蝦入鍋中時，水要滾開，火越大越好，保證鎖住營養。

2.快倒醋：放入蝦後，迅速將醋倒入鍋中，鎖住蛋白質不流失。

3.慢火煮：水再開後，立即轉小火，保持水總在微開狀態，這樣的蝦煮不爛。

4.把蔥絲與紅椒絲蝦一起吃，味道鮮中帶著蔬菜的甜香，別有一番新感覺。

隻要學會瞭這道白灼蝦中將蝦去腥和煮蝦的方法，以後再用其它任何品種的蝦來做，都能將白灼蝦做得營養豐富且鮮香美味。不管是用料汁直接調味兒，還是蘸食都很可口誘人。