薑蔥雞

薑蔥雞是傳統粵菜之一。做法極其簡單，三步就能搞定，第一步醃制雞，第二步烹制，第三步用瓦煲煮熟，這裡要強調是瓦煲，因為不同的工具制作時間差別很大，瓦煲受熱均勻，導熱快，食材很容易煮熟。短時間就能把食物做得無比噴香且味道香濃，同時保留瞭雞的鮮味和薑蔥濃鬱馨香!

薑蔥雞的做法：

1、準備材料雞清洗幹凈，薑蔥切粒。

2、把黃酒、生抽、雞粉拌勻，抹在雞身上，再加入薑蔥粒，拌勻。

3、雞要醃制1小時以上，烹調時間短醃制入味很重要喔。

4、瓦煲擦幹水分，放入花生油，爆香薑片。

5、放入醃制入味的雞隻，蓋上蓋子，用中大火煮20分鐘。

6、在烹制的過程中，要把雞翻一下身，讓雞兩面受熱均勻，關火前放少許酒和芝麻香油，蓋上蓋子才關火，把雞燜片刻，再把雞斬件擺盤，撒上蔥即可。

成品圖：

薑蔥雞小提示：

1、如果沒有瓦煲那就用電飯煲吧，夏天用電飯煲做這菜超級省力省事的。

2、整個制作過程中，不用加水的，生抽和料酒都是液體，這些液體足以保證把雞煮熟又不黏底。

雞肉的適宜人群：

禁忌人群：1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。5.服用鐵制劑時不宜食用。6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

適宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。