自制綠豆芽

綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人體所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。雖然豆芽菜發制的時間比較長，沒有買的吃起來方便，但自己做的絕對是綠色環保的，吃著特別放心！

主料:綠豆(80g)
輔料:水(適量)，棉佈(一張)，瀝水籃(一個)

綠豆洗凈後用清水侵泡20小時左右

將泡發好的綠豆倒入瀝水藍中碼平，並把多餘的水控掉

籃子下面放個接水盆

選用一塊幹凈的棉佈（洗碗佈或紗佈均可）打濕，擰半幹後覆蓋在綠豆表面，給豆子保持濕度

籃子上面再放一個大小合適的盆，並壓上個重物，放置避光處

每天早晚各澆一次水，澆完後記得要把水控一控

第二天就出小芽瞭

長到第四天就可以收獲啦，用來炒和涼拌都是非常美 喲！

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。