紅燒土豆

主料：土豆(250克)，五花肉(150克)
　　輔料：生薑(1個)，大蒜(2個)，八角(2個)，三奈(2個)，花椒(1勺)，辣椒(3個)，蔥白(5段)，胡椒面(1勺)，十三香(1勺)，鹽(1勺)，味精(1勺)，雞精(1勺)，胡蘿卜(1條)，茴香(1棵)，老抽(1勺)，青辣椒(2個)

加入豆瓣醬，炒出香味。

倒入圖2準備的所有配料。

五花肉切塊備用。

豆瓣醬適量。

鍋熱，加入適量菜籽油。

油熱，加入適量白糖，加入五花肉炒至表面微黃。

效果如圖所示。

倒入圖2準備的所有配料。

加入豆瓣醬，炒出香味。

如圖所示的效果即可。

加入土豆。

炒均勻，加入老抽，繼續翻炒至土豆有些透明即可。

鍋內加入適量開水，水開時加入適量胡椒面、十三香、雞精，快收汁的時候加入適量鹽。

收汁成如圖，加入味精，起鍋。撒上茴香。

做瞭個簡單的小擺盤，花兒是用番茄的皮做的。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。