爆炒雞肝

冬季滋補首先爆炒雞肝，整個制作過程中最好用大火快炒，這樣炒出來雞肝更加爽口。你也許吃慣瞭爆炒豬肝，但雞肝的味道和口感真的更好。尤其是傢有寶寶的，給寶寶吃點雞肝對他們好處多多。下面我們把爆炒雞肝最簡單的傢常做法分享給大傢。

爆炒雞肝的做法圖解：

1、首先把青椒切粗粒，朝天椒切粗粒，芹菜、蒜苗和蔥切段，生薑切絲，蒜頭拍扁切碎。

2、雞肝洗幹凈，切小塊用水泡去血水。黑豆豉用水泡軟，瀝幹水備用。

3、鍋放適量水燒開，把雞肝燙一下，不要煮滾，煮滾雞肝就老瞭，然後用冷水沖一沖，瀝幹水備用。

4、鍋放兩茶匙油，大火爆香蒜碎、薑絲、黑豆豉和青紅椒粒。

5、再把雞肝放進去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺醬油和少許鹽炒勻。

6、然後把芹菜段、蒜苗段和蔥段放進去炒斷青，放少許雞精炒勻即可出鍋。

成品圖：

爆炒雞肝的做法小技巧：

1、雞肝泡一下去血水還去毒素。

2、雞肝飛水能去掉一些腥味，還容易掌握火候，不會炒得有些不熟有些熟，內臟一定要炒熟煮熟才能吃的。

3、在水中稍微焯熟就盡快撈出，避免雞肝炒老。

友情提示：

雞肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。一般人都可食用。貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。