涼拌豆角

主料：豆角(半斤)
　　輔料：蒜頭米(適量)

豆角洗凈，切段，放水裡煮五分鐘

撈起過冷水

把醬油，醋，香油倒在豆角上面，醃制十分鐘

撒上蒜頭米

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。