香辣花蟹

在這道香辣花蟹的傢常做法中，不但以圖文結合的方式同大傢分享怎麼才能做出香味誘人，味道香辣美味帶著濃鬱豆醬香味兒的螃蟹菜，還同大傢分享瞭怎麼正確清理螃蟹的方法，和如何正確吃螃蟹的做法技巧。

香辣花蟹的做法圖文教程：

1 、花蟹2隻洗刷幹凈，敲暈，開肚子，清去腸子、肺、排泄物等東西，把每隻螃蟹斬成4塊。

2 、在螃蟹的切口位置沾上少許淀粉。

3 、鍋熱油，放入螃蟹，炸直金黃，炸螃蟹的時候如果油不多，最好備一雙長筷子，方便翻凍而且濺油的時候不會濺到自己身上。

4 、待所有的螃蟹炸好後，撈出備用。

5 、灶上炒鍋，倒入少許炸螃蟹的油，爆香薑片和蒜片辣椒後，放入兩匙豆瓣醬炒出紅油，到這裡，如果喜歡吃帶汁的螃蟹的話，可以倒入1/3碗的水，燒開然後進入下一步，如果不愛汁，喜歡吃幹炒的直接進入下一步。

6、 將炸好的螃蟹回鍋，翻炒片刻，淋入米酒，撒入少許鹽，倒入少許生抽，翻炒均勻

7、 放入蔥段，翻炒片刻即可出鍋。

成品圖：

香辣花蟹的做法小技巧：

1、 殺螃蟹的時候，可以用刀背拍幾下螃蟹，讓它暈死後迅速宰殺，如果沒有拍暈的，最好抓住或先綁住螃蟹的角，這樣不會被它夾到。

2 、記得把螃蟹的內臟去掉，比較臟，細菌也多，不適合吃。

3 、這裡用瞭在成都裡買回來的郫縣豆瓣醬，香，色，味都很贊，如果買不到郫縣豆瓣醬，可以用自己喜歡的香辣醬，在馬來西亞吃到用蒜蓉酸辣醬炒的也很不錯呢。

4 、炸螃蟹的時候油不夠多的話油花會四處濺，最好備一雙常的廚房筷子。

5、 材料中的水是保留的，可用可不用，喜歡吃帶汁的童鞋請在步驟5加水，喜歡吃幹炒的童鞋就不需要加水啦。

6 、螃蟹寒涼還帶細菌，炒的時候多加點點薑蔥和蒜片。這些配料還可以跟著螃蟹一塊吃。

螃蟹雖然營養又好吃，但畢竟性屬寒涼，不宜多吃。對那些體質偏寒涼，又忍不住螃蟹的誘惑的朋友們來說，吃香辣花蟹這樣的香辣蟹比清蒸大閘蟹那樣的清蒸蟹更有益健康。