豆瓣武昌魚

武昌魚作為湖北的特色做法相當多,武昌魚肉質細嫩、柔軟，容易被消化， 且味道鮮美。豆瓣醬的香味放入煎好的武昌魚， 加水燉煮。成品後油亮香濃，味厚鮮醇， 色香味俱全， 吃起來足夠誘惑。接下你來教你如何做豆瓣武昌魚。

豆瓣武昌魚的做法：

1.、準備好原材料。

2.、在魚的表面都斜劃上三刀，再加入鹽、薑片和白酒塗抹均勻，醃制十分鐘。

3、鍋底全部用薑擦拭一遍。

4.、燒熱鍋，倒入適量的油，將醃制過的鯿魚表面水控幹後放入鍋中煎。

5.、待魚煎至金黃後再翻一面， 同樣也煎至金黃。

6.、將豆瓣醬倒入，利用鍋中餘油煸炒一下。

7.、再沖入適量的開水， 倒入生抽，放入薑片。

8.、大火煮開後， 轉為小火加蓋煮上五--八分鐘。

9.、加入少許鹽， 大火收汁，中間翻個面。

10.、盛入盤中，表面上碼放上香菜即可。

成品圖：

豆瓣武昌魚的小訣竅：

1、用刀在魚身上劃網狀線也不用很深,這樣是讓魚更好的入味,而且魚在煮時魚皮更容易收縮不易掉皮。

2、放少許白糖可以讓魚的鮮味更容易發揮出來。

3、燒魚時火不用太急,有句古語叫千滾豆腐萬滾魚,意思就是說燒魚的時間要久一些魚才更好吃。