咸菜炒花蜆

花蜆是一種淡水海鮮，是遼寧、海南一帶常見的美味海鮮食材，今天這道咸菜炒花蜆是花蜆最簡單的一種吃法，做起來也是比較簡單的，就是需要註意一下兩個問題：

一，花蜆吐沙。將花蜆放入鹽水中浸泡可以有助於花蜆吐沙，在泡制的時候要換一次水，吐好泥沙的花蜆還要吸進一下，這樣吃起來口感才會好。

二，咸菜去咸味。咸菜可以放在清水中浸泡一下去咸味，當然，也不可以將咸味完全去除，浸泡的標準是15分鐘。

咸菜炒花蜆的做法教程：

1、花蜆買回傢之後放進盆裡，加入適量鹽，再倒入清水沒過花蜆。

2、泡兩個多小時，期間換一次水，泥沙就吐得差不多瞭。

3、把吐幹凈泥沙的花蜆逐一清洗幹凈，備用。

4、咸菜很咸，所以提前15分鐘左右，把它泡在清水中，去掉些咸味。

5、泡好的咸菜瀝幹水分，切成條，備用。

6、薑洗幹凈，削掉皮;蒜頭剝去外衣;辣椒清洗幹凈。

7、薑切成絲，備用;蒜頭用刀拍扁，備用;辣椒切成圈，備用。

8、鍋裡下一層薄油，放入薑絲和蒜頭爆香。

9、等蒜頭和薑絲變色之後，放入花蜆和咸菜，翻炒均勻。

10、蓋上蓋子，燜煮至花蜆全部開口，放入辣椒，再翻炒片刻，臨出鍋再加入少許鹽即可。

成品圖：

咸菜炒花蜆的美味小竅門：

1、花蜆加入鹽水中浸泡，目的是使其吐出泥沙。

2、咸菜很咸，所以也要提前浸泡一會。

咸菜炒花蜆的做法介紹到這裡就結束瞭，要想這道美食做的好吃，那麼花蜆就一定要吐盡泥沙，加鹽可以讓它更快的吐盡泥沙，當然如果是住在海邊的朋友，直接用海水浸泡就好瞭。