紫薯餡月餅

中秋佳節快要到瞭，讓我們一起月餅DIY，自己制做吃著既放心油美味。

主料：中筋面粉（月餅皮）(200克)，轉化糖漿(150克)，梘水(2克)，植物油（花生油）(50克)，奶粉(10克)
　　輔料：紫薯（月餅餡）(1000克)

炒幹，做月餅餡最好要炒得硬些，不然不好包，餡料濕度大的話月餅也容易烤裂。冷卻後裝保鮮袋裡放冰箱冷藏一小時會更好。

不粘鍋放上適量花生油，紫薯泥下鍋炒，加上適量多的白砂糖，根據自己喜歡的甜度加。

不粘鍋放上適量花生油，紫薯泥下鍋炒，加上適量多的白砂糖，根據自己喜歡的甜度加。

炒幹，做月餅餡最好要炒得硬些，不然不好包，餡料濕度大的話月餅也容易烤裂。冷卻後裝保鮮袋裡放冰箱冷藏一小時會更好。

制作月餅皮，你也可以先做皮料再炒餡，隨自己習慣都可以，糖漿，花生油，梘水，奶粉，面粉混合蓋上保鮮膜靜置一小時以上。

我做的是75克月餅，餅皮每個分的25克，餡料50克，也可以根據自己喜歡來進行皮和餡的配比。

餅皮放手上壓薄，把紫薯餡放上。

收口包好，滾些面粉，防止粘膜。

月餅膜具裡撒上些面粉把面團放進去，在案板上壓實。

推出月餅胚脫膜

烤箱180度預熱十分鐘。全部做好，在月餅胚上噴上水，進烤箱中層烤5分鐘至月餅定型。

取出刷一薄層蛋黃液（千萬不要刷多瞭，多瞭烤好很難看的噢）再放入烤箱中層烤15分鐘左右，具體溫度時間根據自己烤箱情況，觀察情況而定。

出爐放量裝密封袋裡，放一天以後等月餅回油變軟後可以享用啦。

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。