醬香多春魚

我是非常喜歡用醬燒的方式做魚，這樣做出來的魚不僅顏色鮮亮好看，口感也非常地濃鬱鮮香。今天介紹的醬香多春魚就是醬燒的方式制作，多春魚在在北方的餐桌上並不太常見，因其是深海魚，肉質非常的鮮美，尤其是其腹中的魚籽更是美味，有條件的朋友不妨做來常常

醬香多春魚的做法

1.多春魚從魚鰓地方抽出魚腸，沖洗幹凈，加料酒、鹽、薑片醃制片刻。

2.調碗汁 牛肉醬一大匙，一小匙蒜蓉，一大匙水調勻。

3.多春魚兩面均勻沾上淀粉。

4.炒鍋加入色拉油燒到8成熱，多春魚放入炸制兩面金黃即可。

5.倒出多餘的油，把碗汁放入鍋裡燒開，淋入少量濕淀粉調成醬汁，把炸好的多春魚放入沾滿醬汁即可。

成品圖

如何挑選多春魚

多春魚體延長，側扁。眼大，鱗片細小。背鰭居中，脂鰭低長，臀鰭位於背鰭後下方。角膜透明清亮，富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。肌肉堅實有彈性。

多春魚的保存方法

1-2天

多春魚是原產自日本的深海魚，因其魚肚中一年都有魚籽，因此得名“多春魚”。這種魚體型小，肉少味美，主要是吃魚籽，因此制作前無需丟掉魚籽。洗凈擦幹後，於冰箱冷藏保存，1-2天內需食用完畢;如果於冰箱冷凍保存，可長期放置。