大蒜燒黃魚

大蒜燒黃魚是利用蒜香去掉黃魚的腥味，做法簡單，口感好，炸香的大蒜吸足瞭黃魚的鮮美後，更加香嫩瞭，黃魚咸甜適中，肉質鮮嫩，味道更好瞭。

大蒜燒黃魚的做法：

1、把黃魚去鰓、鱗、內臟，清水洗凈瀝幹水分。

2、將黃魚 身上劃上兩道，用鹽、料酒醃制20分鐘。

3、準備好蔥薑 大蒜去皮。

4、醃制好的黃魚用吸油紙吸幹水分。

5、鍋中註入油，下入大蒜。

6、小火煸炒至大蒜金黃後撈出。

7、黃花魚周身用幹淀粉抹一遍。

8、抖去多餘的淀粉，入炸蒜的油中。煎炸兩面金黃。

9、把魚推到鍋的一邊，另一邊下入蔥薑爆香。

10、烹入料酒，加入醬油 醋 糖。

11、再加入適量的清水，水要沒過魚。

12、大火燒開轉中火，燒至湯汁即將收幹即可。

成品圖：

大蒜燒黃魚制作小技巧：

1、炸之前要抖掉多餘的淀粉，淀粉過多容易糊鍋。魚要吸幹水分，炸至過程以免燙傷。

2、煎魚時鍋要燒熱，微微冒煙，油溫也要高一些，並且不要急著給魚翻身，要等底下一面的魚皮徹底定型硬實瞭再翻面，以免給魚破相，或者使用不粘鍋。

3、大蒜可以多放一些，非常提味也能給魚去腥。

4、最後的湯汁盡量收盡，味道更贊。

黃魚的營養價值：

1. 黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌癥有防治功效。

如何挑選黃魚：

優質的黃魚呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅或紫紅，腮絲清晰。無異味。