魚咬羊

外婆版魚咬羊魚，羊，即為鮮。來自清朝徽州的地方特色菜，其特點是魚不腥，羊不膻，湯鮮肉美。容易操作。

主料：魚段(一斤)，羊肉(羊肉)
　　輔料：蔥段(（五厘米）兩（五厘米）兩)，薑片(十片)，香菜(一棵)

蔥段（五厘米）兩段，薑片十片，香菜一棵切末，八角兩個。

魚和羊肉。

先燒一鍋開水，羊肉切塊用五片薑焯水。

魚切大塊。

魚塊稍煎，撈出。

小火涼油放八角五片薑片蔥段，煎出香味，放羊肉中火炒兩分鐘。

開水倒入，整體轉砂鍋，沒有砂鍋的就用湯鍋（砂鍋最好）。煮開後轉煲湯到羊肉軟爛（一小時即可）。放入鹽，胡椒調味。把魚放入，煲三十分鐘，別把魚弄碎瞭，碎瞭你就撈不著瞭，最後臨出鍋放入味精香菜末香油，點一點醋就好瞭。

羊肉做法技巧

1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。

羊肉的作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。