蒜蓉蒸鮑魚

蒜蓉蒸鮑魚的做法圖解：

1、 用刀從根部將鮑魚肉從殼上切下，去掉黑色的沙包不要。用傢裡的廢舊牙刷，將鮑魚殼內外刷凈。

2、將鮑魚肉用水洗凈後，先從中間片開一刀，使鮑魚能薄一點，蒸制時好入味，吃的時候也方便。再在最上面的那層鮑魚肉上打上十字花刀，切好後將鮑魚肉放回殼中。

3、大蒜切成末後放入開水鍋中焯燙15秒鐘撈出瀝幹備用。

4、鍋中倒入油中火加熱，待油溫至5成熱時，倒入瀝幹的蒜末，用小火炸至明黃色撈出，攤開放在廚房紙上吸走多餘油分。

5、再切一些大蒜末，與炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，調入1湯匙西班牙橄欖油，料酒，生抽，味精混合均勻。

6、蒸鍋中倒入水，大火煮開，將鮑魚放入，淋入調好的蒜蓉汁，蓋上蓋子蒸8分鐘。

7、取出後，倒出盤中多餘的湯汁，將青紅椒切碎後撒在鮑魚上。

8、將剩餘的5湯匙橄欖油倒入勺或小鍋中加熱，迅速淋在每隻鮑魚上即可。

成品圖：

蒜蓉蒸鮑魚怎麼做好吃技巧：

1、很多網友都詢問關於購買橄欖油的牌子，我一般會選擇西班牙的橄欖油，至於牌子有很多選擇，比如：萊瑞，帆船，卡波納，或億芭利等。你可以根據超市中的價格和容量，來選擇適合你的。

2、做這道菜，鮑魚最好是新鮮，而非冷凍的。新鮮的鮑魚在挑選上有個小方法，用手去拿鮑魚時，吸的越緊的鮑魚，就說明越新鮮哈。

3、對於不太會收拾新鮮鮑魚的姐妹，咱們的分解圖應該還算比較清楚吧?

4、將生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁會有更加濃鬱可口的蒜香味，這也是我跟一個專門做海鮮的廚師長學的，雖然有點兒麻煩，但絕對虧不著咱的嘴。

5、蒜末切好後，經過水煮瀝幹後再炸，可以去除黏液，炸的時候不容易糊鍋，當然，主要還是為瞭味道更好。

6、炸好的蒜末最好平鋪在廚房紙巾上，廚房紙巾會吸走蒜末上多餘的油，另外，如果把蒜末倒在一個碗或更深的容器裡，會因餘溫的關系使最下面的蒜末糊掉。

7、蒸制過後的鮑魚，會出一些湯，輕輕用手拿著鮑魚殼將水倒掉，再進行文字步驟的操作，賣相和口味會更好。

蒜味橄欖油

快速的烹飪，健康的涼拌菜，是不是咱們健康生活的首選。

涼拌菜怎麼做會更好吃呢?

將西班牙橄欖油加熱至4成熱後，放入切好的大蒜片，煎出香味後關火，讓油自然冷卻，然後放入小瓶中保存。在做涼拌菜時，放入一小勺蒜味橄欖油攪拌均勻後再食用，就可以為你的烹飪傑作畫龍點睛啦。

今天這首傢常蒜蓉蒸鮑魚制作方法是完整的講述，從鮑魚的處理，到蒸制技巧都做瞭很詳細的明說，就算是新手來操作也能一步完成，喜歡的朋友現在就可以動手試做瞭。