烤羊肉串

很多人喜歡吃新疆烤羊肉串，女性朋友和孩子們尤其特別的喜歡。其實，有烤箱和微波爐的朋友也可以自己在傢裡做烤羊肉串。不過，隨便做一道烤羊肉串沒難度，但想要做出跟外賣的燒烤攤差不多的風味和水準，就需要掌握一些方法和技巧瞭。

這技巧就在醃制羊肉和火候的控制等一些小細節方面。比如，選羊肉要肥肉相間的，醃制羊肉要很好的利用上洋蔥，切羊肉要大小均勻等。隻要學會瞭方法技巧，不一定非得燒烤架，隻要有烤箱的話，就能做出香味誘人，吃著沒有膻味兒的烤羊肉串。

烤羊肉串的做法教程：

1. 將羊肉切成2cm大小的小塊，洋蔥切塊。

2. 將羊肉和洋蔥放在大碗中，倒入料酒、生抽、一小勺辣椒粉、一小勺孜然粉、一小撮鹽和糖，拌勻，醃制40-60分鐘。

3. 將羊肉串成肉串，洋蔥棄去不用。

4. 將戶外BBQ高火力預熱，把羊肉串放在烤架上，撒上適量鹽、辣椒粉、孜然粉。

5. 先將一面烤約3、5分鐘後翻面，再撒上適量鹽、辣椒粉、孜然粉，可以再適量在肉串上刷些油。

6. 將肉串翻面2、3次，總共烤18-20分鐘即可。

7. 或是用烤箱的燒烤功能，預熱220-240度後，將肉串表面撒上適量鹽、辣椒粉、孜然粉。放進烤箱烤總共15-18分鐘，中間翻面一次即可。

成品圖：

烤羊肉串的做法小技巧：

1. 肉塊切的時候大小均勻，後面才會熟的一致，也會避免有夾生肉。

2. 串羊肉的時候註意肥瘦相間，肉塊之間要略有間隙，這樣烤出的肉才會有口感且油潤香濃。

3. 烤的時候註意火候，不要烤得太久讓肉質老硬瞭。

4.選羊肉的時候一定要註意先肥瘦相間的，肥瘦比例根據個人喜好調整即可。