鳳梨紅燒肉

今天這道鳳梨紅燒肉可以說是紅燒肉的快速版，隻要十多分鐘就可以完成，傳統紅燒肉大概需要2小時才能完成。因為我加入瞭秘密武器“鳳梨”,讓燉煮時間縮短50%。鳳梨中含有鳳梨酵素,能使肉質松軟且去油解膩，大概隻要1小時內,就能讓紅燒肉吃起來香軟Q彈並帶有淡淡的鳳梨甜蜜香氣。

這道菜的鳳梨主要是取其酵素軟化肉質並增加湯汁的清爽氣味，但鳳梨非常咸,不建議直接吃鳳梨或許吃起來會有點咸，我喜歡把咸香的“醬鳳梨”剁碎,與米酒,醬油一起淋在鮮魚上清蒸後食用。

鳳梨紅燒肉的做法教程：

1、已切塊洗凈的五花肉加入半杯醬油醃一下。

2、放1小匙油,爆香蒜頭,蔥。

3、再放下五花肉炒到上色。

4、加入冰糖,醬油,酒大火燒開後。

5、再加入鳳梨塊和水,先大火煮5分鐘,再轉中小火燒40分鐘。

成品圖：

鳳梨紅燒肉怎麼做好吃技巧：

1、鳳梨有酵素,可以快速軟化肉質

2、如果怕豬肉腥燥味,可以先“跑活水”,用冷水完全覆蓋豬肉,放1片薑,小火煮約20分鐘

3、帶皮五花肉難切? 可先放冷凍庫10分鐘再切，建議可以直接買超市切好的五花肉塊,或是事前先把肉整理好放在凍庫

4、這道菜的鳳梨主要是取其酵素軟化肉質並增加湯汁的清爽氣味。但鳳梨非常咸,不建議直接吃，不過醬鳳梨可以切碎拿來蒸魚，咸香滋味搭配清蒸鮮魚又是一道好菜。